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這東西還能早上吃?賣了40年去晚了還不一定能吃到

時間:2019-11-29 18:38 映象網

摘要:北京時間2019-11-29 18:38 映象網為您報道關于【這東西還能早上吃?賣了40年去晚了還不一定能吃到】的具體情況和說明,www.tviwri.live頻道映象網君以圖文形式為您慢慢道來,本文關注焦點《》。

說起燒餅這種小吃,大多吃貨都不陌生。雖說低調平常,卻總能以飽滿的口感直擊吃貨的味蕾。不過印象中的它很少出現在早餐的行列里,但最近在睢縣,我們卻大開眼界,這東西還能常年穩居早餐頭牌呢?

“來一口?美得很!”屁股還沒坐穩,我們就被吃貨迫不及待地推薦了這口美食,這是... ...燒餅夾熱羊肉?看似其貌不揚,卻能讓吃貨在鏡頭前自信大膽地推薦給一個外地人,就足以說明這口美食在當地的影響力。

韓大姐的早餐店位于睢縣北門,別看門頭不排場,店面也是又小又破,但論起資歷在當地卻能算是老一輩,據說到現在已經干了將近四十年。店里只賣一樣早餐,燒餅夾熱羊肉+羊湯。每天清晨五六點開門,不到上午九點就能賣完。

韓大姐性格爽快、為人熱情,做起事情來動作也麻利。食客來吃飯,走進門吆喝一聲,沒多大會兒功夫,一個熱乎乎的燒餅夾熱羊肉就遞到了食客手中。

剛出爐的燒餅外皮酥脆焦黃,整整一面都是芝麻,經過高溫烤制后散發著陣陣香氣。羊肉剁得很碎,不用過多的調料,趁熱夾在餅里。一口咬下去,軟爛鮮香,順勢再喝上一口羊湯,那股獨特的鮮美就順著味蕾蔓延至了全身。

說到底,食客們之所以買賬,源頭還得從燒餅上找答案。聽韓大姐說,打燒餅的學問很大。要想燒餅好吃,手工酵子少不了。每天提前泡透揉進面里,做出來的燒餅自然有一股久違的面香味兒。

光有手工酵子也不行,手頭功夫也很重要。韓大姐平時在店里負責夾肉、招呼食客,做燒餅的活兒就交給了老公錢大哥。別看錢大哥不愛說話,做起燒餅來可是有板有眼。從揉面、餳面到炕燒餅,每一步都是親力親為。

錢大哥說,最初剛開始學做燒餅的時候,因為爐子里的溫度太高,貼燒餅時被燙傷是常有的事兒,時間長了才掌握到技巧。問他累不累,他說肯定累,但是習慣就好了。

除了燒餅的用心,用到的羊肉也很有講究。選用當地特產的小尾寒羊,和其它羊肉比起來肉質嫩、膻味小。每天凌晨三點起床,大火燒開,咕咕嘟嘟煮上一兩個小時。等到羊肉煮熟時,剛好跟上第一批來吃飯的食客。

一個燒餅夾羊肉+一碗熱羊湯,也就十塊錢。有時候會出現食客吃完飯忘記結賬的事情,但韓大姐從來沒有放到心上。因為這些忘記結賬的食客走了之后,基本都會專門再跑一趟過來送錢,也許這就是他們和食客之間的情誼吧。


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